我們知道廚房在加工食物的時(shí)候都會產(chǎn)生大量的油煙，而這些油煙吸入過多都會對身體產(chǎn)生危害。那么，廚房的油煙一般都有哪些危害呢?對人體健康會造成哪些損害呢?作為專業(yè)的大型的成都油煙凈化設(shè)備廠家，我們有多年的油煙凈化器銷售和安裝經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都成都油煙凈化設(shè)備廠家，我們認(rèn)為廚房油煙的危害主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，餐飲油煙的組成極為復(fù)雜，諸如醛類、酮類、醇類以及二烯烴、PAHs(多環(huán)芳烴)等有機(jī)物均能被檢測出，這些成分中不乏有毒有害物質(zhì)，而其中的醛類和PAHs類有機(jī)物更是格外讓人忌憚。油煙中，醛類物質(zhì)的含量最高，而PAHs雖然含量低，卻有著較強(qiáng)的生殖毒性、致癌性以及致突變性，是油煙中最為危險(xiǎn)的成分之一。

　　先來看醛類有機(jī)物。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，用菜籽油、色拉油烹飪所產(chǎn)生的油煙中約有醛類有機(jī)物20種，豆油、豬油烹飪所產(chǎn)生的油煙中約有醛類有機(jī)物17種，這其中有15種醛是共有的。豬油的總波譜圖峰面積為49.77%，是4種中最高;其次為菜籽油和色拉油，峰面積分別是40.98%和40.02%;豆油產(chǎn)生的醛類最低，波譜圖峰面積僅為29.62%。醛類有機(jī)物是油煙中含量最高的一類有機(jī)物。

　　再來看PAHs，PAHs即多環(huán)芳烴。在此前的報(bào)道中，就曾指出食用油在高溫過程中會產(chǎn)生具有生殖毒性、致癌性及致突變型的多環(huán)芳烴有機(jī)物，但由于不確定物質(zhì)的具體成分，不少人也是半信半疑。但隨著苯并芘、二苯并蒽等物質(zhì)在菜籽油中的檢出，人們陸續(xù)開始認(rèn)識到油煙中PAHs的真面目。根據(jù)對菜籽油、花生油以及玉米油的檢測，油煙中的PAHs主要包括菲、芘、熒蒽、苯并蒽、苯并呋喃以及苯并芘等，其中花生油油煙中的PAHs含量最高，達(dá)到了22.8ug/m3，其次是玉米油，含量為5.50ug/m3，菜籽油僅為1.08ug/m3。而玉米油油煙中除了上述物質(zhì)，還包含了苯并呋喃。

　　PAHs由于其毒性、致突變性和致癌性，現(xiàn)已被認(rèn)定為影響人體健康的主要有機(jī)污染物之一，可能對人體的呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)造成傷害。

　　盡管上述的成分分析都只針對植物油食用油，動(dòng)物油油煙中的PAHs仍有待分析確認(rèn)。但無論如何，食用油在高溫條件下會產(chǎn)生有毒害性質(zhì)的PAHs等物質(zhì)已不斷被證明，餐飲油煙儼然已成為了廚房中的無形殺手。開展餐飲油煙污染治理是刻不容緩!

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于廚房油煙危害的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。