現(xiàn)在各地為了發(fā)展經濟，都開始重點引進企業(yè)總部，發(fā)展總部經濟。企業(yè)總部作為一個企業(yè)的中心，其企業(yè)食堂能夠提供的餐飲服務自然是豐富多彩的。那么，為了滿足企業(yè)總部對飲食的多種需要，應該如何設計總部食堂廚房呢?最近，不少重慶的朋友就在關心這個問題。雖然，我們不是重慶食堂廚房設備廠家，但是，作為長期在重慶做食堂廚房設備的公司，我們現(xiàn)在就來和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的大型食堂廚房設備生產廠家，我們整理了多年的企業(yè)總部食堂設計方法，現(xiàn)在就來和大家分享，主要如下：

　　一、總部廚房設計部分要重點考慮

　　1、選址：食堂必須遠離污染，周圍環(huán)境整潔;

　　2、面積：食堂面積與就餐人數(shù)、加工食品的品種和數(shù)量相適應;

　　3、廚房分區(qū)：廚房要有相對獨立的原料粗加工區(qū)、烹調制作區(qū)和配餐間、洗滌消毒區(qū)、洗碗間，涼菜間等;

　　4、專用制作間：食堂如有制作冷葷、冷菜、熟食、糕點等食品必須設有單獨熟食間、冷葷制作間、點心間;

　　5、流程布局：供餐食品加工按原料采購、處理原材料、半成品、成品加工及出品順序進行布局，由非清潔區(qū)向清潔區(qū)過度，防止交叉污染。

　　二、總部廚房設備選擇和施工階段不容忽視的細節(jié)問題

　　總部大樓食堂廚房的排水管道應通暢，清潔操作區(qū)內不得設置明溝。溝內陰角做成弧形，并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水，要安裝隔油設施。排水溝應有坡度，側面和底面接合處宜有一定弧度，并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。

　　大樓食堂廚房的設計規(guī)范是餐飲廚房建設的依據(jù)，也是保障廚房設計實用、安全、衛(wèi)生的標準，不同餐飲模式的廚房設計規(guī)范是基本一致的，最后就是在廚房設計時參照實際情況而定。

　　以上這些就是我們整理的關于企業(yè)總部食堂廚房設計的相關經驗，希望對大家有所幫助。