由于商用廚房設(shè)備每天都需要加工和制作大量的食物，由于工作量大，使用時間長，因此，在日常生活中就必須要注意保養(yǎng)和維護。如果在日常的工作中不注意保養(yǎng)設(shè)備，不但會影響設(shè)備的使用壽命和性能，更嚴重的甚至還會造成廚房事故和火災(zāi)。那么，我們在日常生活中到底應(yīng)該如何保養(yǎng)和維護商用廚房設(shè)備呢?作為專業(yè)的四川大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就來和大家分享關(guān)于商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)和維護的相關(guān)知識。

　　作為專業(yè)的四川大型食堂廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們多年的商用廚房工程經(jīng)驗，我們認為，商用廚房的日常保養(yǎng)需要從以下幾個方面入手：

　　1、廚房的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃氣體泄漏，引起火災(zāi)。廚房的爐灶應(yīng)安裝在不可燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，防止可燃物燃燒。

　　2、廚房內(nèi)所有設(shè)備都要定期檢查，特別是燃氣管道和閥門，防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時通風。嚴禁用明火啟動電源開關(guān)。

　　3、廚房使用的各類爐灶，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品，不合格的電器不得廉價選用。同時，嚴格按規(guī)定操作設(shè)備，防止事故發(fā)生。

　　4、商用廚房設(shè)備應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。另外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器，并應(yīng)放置在明顯的地方，以備不時之需。

　　5、煎炸食物時，鍋中的油不應(yīng)超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi)，從而使食用油溢出著火。同時，在加熱油底殼時，使用溫熱的火。過度防火和油溫過高可能導致油底殼著火。

　　6、廚房設(shè)備附近的墻壁和通風管道應(yīng)每天清潔，通風管道應(yīng)至少每半年清潔一次。

　　7、每天下班前通知保安部進行消防安全檢查。

　　8、操作人員離開前應(yīng)關(guān)閉所有燃氣和燃料閥門，切斷燃氣和火源。

　　以上幾點就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何做好設(shè)備的保養(yǎng)維護的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。