我們都知道商用廚房中經常最常用的設備有商用燃氣灶、柴油灶以及商用電磁灶，由于這些爐灶使用的能源的不同，因此，在使用的過程時操作的方法也有很大的不同。那么，在使用這幾種不同的爐灶時，我們應該注意些什么事項呢?作為專業(yè)的四川食堂廚房設備廠家，我們整理了相關的商用爐灶使用方法的相關知識，希望對大家有所幫助。

　　作為專業(yè)的四川食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設備制造經驗，現(xiàn)在整理了相關的知識和大家分享，具體如下：

　　一、商用燃氣柴油灶操作方法

　　1.首先確認使用燃料處于直供狀態(tài)，再確認灶具上全部閥門均處于關閉狀態(tài)。

　　2.使用柴油時，先開啟風機打開風閥排除爐芯內殘留物質再關閉風閥，微開油閥放入油碗內少許油，關閉油閥。點燃柴油，微開風閥，等油碗加熱后邊開油閥邊增大風量。直至調到自己需要的火力。停止使用時，先關閉油閥，等殘油耗盡后，關閉風閥，停掉風機。

　　3.使用燃氣時。先開啟風機打開風閥排除爐芯內殘留物質再關閉風閥。

　　①帶長明火裝置的先開啟氣瓶或控制箱上閥門，開啟灶具上長明火閥，點燃長明火，再漸漸打開灶具上主氣閥，并同時緩緩打開風閥至火焰呈紫藍色，火焰大小可隨時用需要調整主氣閥并對風閥做相應調整至最佳。臨時停止使用時，可關閉主氣閥，保留火種。

　?、诓粠чL明火裝置的先開啟氣瓶或控制箱上閥門，再漸漸打開灶具上主氣閥，并同時緩緩打開風閥至火焰呈藍色，火焰大小可隨時用需要調整主氣閥并對風閥做相應調整至最佳。

　?、弁Ｖ故褂脮r，先關閉氣瓶或控制箱上閥門，再關閉灶具上主氣閥，等余氣燒完后再關閉風閥停止風機。

　?、芡馇氨仨殞υ摖t的進氣管路系統(tǒng)進行氣密性檢驗，絲扣連接不得漏氣

　　二、商用電磁灶的使用方法

　　1.嚴禁私拆此廚房設備的電器系統(tǒng)，否則因此造成的后果由使用者自己負責。

　　2.加熱失靈，應及時堵截電源進行檢驗。

　　3.嚴禁干燒，以免變形。

　　4.嚴格遵守設備上粘貼的警示標識所告知的各項劃定。

　　5.電源線接頭切勿與其它電器共用，且須確定機體與電源線接觸良好。

　　6.清潔時，應堵截電源，切忌用水沖刷機體。

　　7.操縱者在工作時應小心，避免所佩戴的戒指、腕表等靠近桶體底部的加熱系統(tǒng)時受熱。

　　8.當完成加熱工作后，必需關掉加熱開關。

　　9.每班工作完畢后必需關掉總閘。

　　10.連接固定線路必需裝有全極斷開裝置。

　　以上這些就是我們整理的關于如何使用商用爐灶的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。