對商用廚房稍微了解的人都應該知道，商用廚房工程是非常復雜的，既涉及到廚房平面圖的設計，廚房設備的配置，廚房設備清單的制作以及廚房工程的施工和驗收等。那么，要想做好商用廚房工程，需要我們注意些什么呢?作為專業(yè)的商用廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設備生產和制造經驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設備生產廠家，我們認為，在一個新的商用廚房工程中，有以下這些基本點是我們必須知道的，具體如下：

　　一、商用廚房設計師的工作主要做什么

　　廚房設計出圖：廚房平面方案設計、廚房二次墻體地溝設計、水電點位圖設計、排油煙系統(tǒng)設計。

　　商用廚具采購配合：商用廚具設備清單、預算、招標文件擬定。

　　商用廚房裝飾標準指導：包括廚房墻面、地面、頂面、燈、地溝、門、出菜口、地臺、預留水電節(jié)點、開關線路等。

　　二、商用廚房工程的驗收。

　　1、是否符合國家標準

　　按照監(jiān)管部門、消防局、環(huán)保局、食品藥品監(jiān)督局、設必要的專間、如涼菜、洗消等房間;配置：設備滅火系統(tǒng)、油煙凈化設備、噪音處理設備、洗消毒設備、滅蠅設備等。

　　2、工作流程是否順暢

　　廚房的生產工藝流程和出品流程是否合理、順暢、不回流，從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會錯亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食不混放。

　　3、設備配置是否合理

　　設備在放置時按照設計圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。確保生產流程順暢，廚師各司其職，提供產量和質量。

　　廚房設備配置是否滿足使用要求，可以共用又不能造成工作交叉。選用商用智能廚房設備，減少廚房對人依賴。

　　4、是否符合六大原則

　　安全的原則、人性化的原則、衛(wèi)生的原則、

　　防火的原則、美觀的原則、節(jié)能環(huán)保的原則。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房工程需要注意那些細節(jié)的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。