商用廚房的規(guī)模一般都比較大，因此，在購買商用廚房設(shè)備時，不能像家用廚房那樣的簡單，只需要根據(jù)自己的需要任意購買進(jìn)行了。一般人們在購買商用廚房設(shè)備時，都需要先請專門的設(shè)計師對廚房進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計，然后，再根據(jù)設(shè)計方案購買。那么，在設(shè)計商用廚房時，都有哪些知識點(diǎn)需要我們知道呢，如何才能設(shè)計出合適的商用廚房呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計商用廚房時，以下幾點(diǎn)知識，需要我們知識，這些知識可以幫助我們提高設(shè)計水平：

　　1、商用廚房設(shè)計

　　商用廚房設(shè)計是指將商用灶具、不銹鋼調(diào)理設(shè)備和工作臺以及各種廚房電器、食品機(jī)械等按其形狀、尺寸及功能進(jìn)行合理布局，巧妙搭配，并根據(jù)廚房設(shè)備的擺放設(shè)計相應(yīng)的水電點(diǎn)位圖和給排水圖，以及廚房油煙排放和凈化系統(tǒng)等，實現(xiàn)廚房用具一體化。

　　一個好的商用廚房設(shè)計一定是以廚房的菜系為中心，并結(jié)合現(xiàn)場情況和客戶要求進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計。充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合，提高工作效率，節(jié)省運(yùn)營成本。

　　2、商廚設(shè)計的優(yōu)點(diǎn)

　　隨著社會經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，社會對餐飲行業(yè)提出了更高的要求?，F(xiàn)在人們不但要求餐廳能夠提供美味可口的食物，還要求提供更加獨(dú)特的體驗。因此，這種對餐廳的要求，也改變了人們對廚房設(shè)計的要求，不但要求商用廚房在設(shè)計上要考慮合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方，還要求節(jié)能環(huán)保、經(jīng)久耐用、功能齊全，可制作高檔菜品等。因此，要想打造出完美的商用廚房還需從設(shè)計入手。

　　3、商廚設(shè)計的原則

　　商用廚房設(shè)計的原則必須要合理實用，利于經(jīng)營管理。必須要明亮、通風(fēng)、干燥防潮、安全、環(huán)保、衛(wèi)生。廚房規(guī)劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全衛(wèi)生為主，同時還要科學(xué)選用廚具設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低使用能耗。

　　整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。

　　溫 馨 提 示

　　后廚是餐飲的核心，廚房設(shè)計合理，設(shè)備配備先進(jìn)，廚師操作使用方便，出品質(zhì)量和出品速度更有有保障。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計的相關(guān)知識要點(diǎn)，希望能夠幫助大家提高商用廚房的設(shè)計水平。