最近隨著國家對(duì)宜賓的開發(fā)力度的加大，宜賓地區(qū)開始不斷的修建工廠。這種情況也造成了宜賓地區(qū)對(duì)食堂廚房設(shè)備采購的增加，人們的對(duì)了解食堂廚具的需求的增加。那么，我們?cè)诓少徤逃脧N具時(shí)，需要了解那些專業(yè)知識(shí)呢?需要注意什么問題呢?雖然我們不是宜賓食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在宜賓做商用廚房工程的廠家，我們有豐富的商用廚房設(shè)備知識(shí)，現(xiàn)在就來幫助大家了解宜賓的朋友們。

　　作為專業(yè)的大型四川廚房設(shè)備廠家，我們給大家整理了采購主要商用廚房設(shè)備的知識(shí)，具體如下：

　　1.扒爐--主要用于西式燒烤牛肉和其他食物需要具有操作簡單、加熱更快的設(shè)備，可以快速滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)完成烤肉的需求煎烹飪方法。

　　2.多功能烤箱--主要用于烘焙食品用具。所謂的多功能是基于溫度，無論溫度有多高或多低，都可以烘烤。一般的早餐窗口是因?yàn)槊姘a(chǎn)西點(diǎn)等食品。

　　3.炸爐--食堂不可或缺的是炸爐，因?yàn)槭程媒?jīng)常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，常見的炸雞腿、炸雞翅。

　　4.保鮮柜--無論什么樣的餐廳食物的新鮮度都不能缺少，只有新鮮的食物才能保證食物的衛(wèi)生。

　　5.廚房設(shè)備采購需要保證就餐供應(yīng)能力，首先要確定工廠廚房的大小,生產(chǎn)能力需要多大,能保證多少人吃飯。其次，要了解食堂的主菜系和商業(yè)模式，然后確定廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標(biāo)、數(shù)量等細(xì)節(jié)，為廚房選擇合適的設(shè)備。特別是在用餐高峰期，用餐速度是否能滿足要求，需要廚師根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和通用計(jì)算方法來確定。

　　6.廚房設(shè)備采購需要配備相關(guān)設(shè)置工藝、專用設(shè)備和配套設(shè)備，以滿足功能要求。在大多數(shù)情況下，操作人員只會(huì)提出所需的主要設(shè)備，如爐灶、蒸柜等。還有一些必要的通用設(shè)備不能一一列出，如水池、冰柜、調(diào)料臺(tái)、工作臺(tái)等。工作間要配齊設(shè)備，盡量不要跨工作間完成加工過程。比如主食加工間到副食加工間去淘米、煮面，就跨過了工作間，給實(shí)際操作帶來了不便。各要素設(shè)備應(yīng)盡可能齊全，并根據(jù)實(shí)際需要確定類型、型號(hào)、數(shù)量。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的采購知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。