隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖化開始逐漸成為一種趨勢。現(xiàn)在在城市中，各種類型額連鎖餐飲店也開始不斷的出現(xiàn)。那么，如何設計連鎖餐飲廚房呢，我們在規(guī)劃設計連鎖餐飲廚房時，需要注意那些問題呢?最近，不少重慶的朋友就在咨詢這個問題。雖然，我們不是重慶餐飲廚具廚房設備廠家，但是作為長期在重慶做餐飲廚房工程和銷售餐飲廚房設備廠家，現(xiàn)在我們就分享自己的經驗，幫助重慶地區(qū)的朋友。

　　作為專業(yè)的大型餐飲廚具廚房設備廠家，根據(jù)我們的經驗，我們認為，在設計和策劃餐飲廚房時，需要注意以下幾點：

　　1.空間利用率和操作流程

　　一般廚房面積有限，大多與餐廳面積不成比例。有用區(qū)域和空間的使用以及操作過程是廚房工程要處理的首要問題。同一個廚房是很多人規(guī)劃的，規(guī)劃出來的差別很大。這意味著空間利用率與操作流程不同。

　　2.廚房工作環(huán)境質量

　　由于廚房特定的工作環(huán)境和國內現(xiàn)有的觀念，尤其是一些中小型酒店，廚房的工作環(huán)境并不盡如人意。廚師在煙霧彌漫、炎熱嘈雜的環(huán)境中工作，大汗淋漓，肯定會影響工作動力和身心健康，也很難把人放在心上。策劃人也要從策劃理念和技巧上優(yōu)化策劃方案。充分考慮各種因素，計算各種參數(shù)。在保證廚房工程科學合理、各工種協(xié)調配合、設備先進、操作使用方便的前提下，還需要將通風排煙、降溫降噪、采光、衛(wèi)生、便利等規(guī)劃到位。如果認識不到位，規(guī)劃不到位，環(huán)境惡劣會影響運營和效率。前面花的錢少了，就要承擔規(guī)劃、取消、重建的費用，導致你倒閉。

　　3.考慮廚房后期的運營成本

　　商用廚房工程要選擇這個廚房運營成本，首先要確定廚房工程的方案。廚房施工完成后，確定廚房的基本運營成本，其余費用以水電為主。

　　4.運行功率和膳食質量

　　需要有一個科學高效的廚房工程，合理的廚房工程流程，先進的設備，讓廚師在用餐高峰期操作使用方便，既節(jié)省了人工又加快了送餐速度。明確一個業(yè)務廚房工程，選擇運營力量和送餐質量很重要。

　　以上這些就是我們整理的關于如何設計和策劃餐飲廚房的相關知識，希望對重慶的朋友有所幫助。