商用廚房設(shè)計(jì)是目前是被廣泛的運(yùn)用于酒店、學(xué)校、飯店、餐館商場(chǎng)的廚房建設(shè)中，其市場(chǎng)運(yùn)用范圍非常的廣泛?？墒?，這種運(yùn)用非常廣泛的商用廚房設(shè)計(jì)卻沒(méi)有國(guó)家的認(rèn)證資質(zhì)，也沒(méi)有很明確的規(guī)范，那么商用廚房設(shè)計(jì)要注意什么呢，又存在哪些界限是不能越過(guò)的呢?

　　下面作為在成都廚房設(shè)備行業(yè)有十多年廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的公司，就這個(gè)問(wèn)題談?wù)勛约旱目捶ǎＭ麑?duì)同行能夠有所幫助，共同提高廚房設(shè)計(jì)水平?

　　首先、 商用廚房設(shè)計(jì)需要注意的是，整個(gè)的廚房設(shè)計(jì)都是根據(jù)廚房設(shè)備的需要而定的，方案不變，設(shè)備不變，需求的量就不變。如果方案調(diào)整，其它就要根據(jù)方案調(diào)整。因此廚房設(shè)計(jì)提供的設(shè)計(jì)圖是方案示意圖，只是根據(jù)廚房實(shí)際需要，結(jié)合設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，提出合理的位置和指標(biāo)，需要建筑部門審定核準(zhǔn)，并出具具有設(shè)計(jì)資質(zhì)圖紙。

　　其次、廚房設(shè)計(jì)提供的設(shè)計(jì)圖是方案示意圖，也就是一種設(shè)計(jì)建議圖，具體設(shè)計(jì)施工工藝還是由設(shè)計(jì)院完成。廚房設(shè)計(jì)人員大多數(shù)人不具備建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，也沒(méi)有設(shè)計(jì)資質(zhì)，也不應(yīng)該負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)計(jì)。因此，在設(shè)計(jì)商用廚房是必須知道不要超過(guò)界限，不要設(shè)計(jì)施工使用的設(shè)施設(shè)備，否則，出力不討好，出了問(wèn)題付不起責(zé)。因此，作為廚房設(shè)計(jì)人員只要提供的廚房設(shè)計(jì)圖和水電、排煙通風(fēng)圖都標(biāo)注清楚，不錯(cuò)項(xiàng)、不漏項(xiàng)。到設(shè)計(jì)院去協(xié)調(diào)圖紙時(shí)，要提前準(zhǔn)備好資料，熟悉圖紙和資料。水電、燃?xì)狻⒄羝葓D紙只要標(biāo)注清楚，就會(huì)通過(guò)。

　　最后、排煙通風(fēng)的計(jì)算上必須注意，如果原設(shè)計(jì)圖沒(méi)有具體設(shè)計(jì)，或?qū)懨鳎骸罢?qǐng)二次設(shè)計(jì)”的，你就根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)，這樣就很方便也不用負(fù)責(zé)。如果圖紙上有煙道、風(fēng)機(jī)等具體設(shè)計(jì)，如與你的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)不同，你就要做好計(jì)算表和理論準(zhǔn)備。設(shè)計(jì)院應(yīng)用的計(jì)算與廚房排煙計(jì)算方法不一樣。我們?cè)谶M(jìn)行排煙通風(fēng)計(jì)算時(shí)必須站穩(wěn)自己的立場(chǎng)，要和設(shè)計(jì)院的人以理力爭(zhēng)，這樣才能讓別人信服和尊重。

　　以上就是我們根據(jù)十多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的方法，雖然還很不完善，但是在實(shí)際的設(shè)計(jì)工作中如果注意了這些，還是會(huì)走很少的彎路和犯很少的錯(cuò)誤的。