人們最早的爐灶是使用泥土和磚砌的灶，后來(lái)隨著社會(huì)的發(fā)展，開(kāi)始出現(xiàn)了不銹鋼商用爐灶以及各種大型食品加工設(shè)備。而現(xiàn)在的廚房工程隨著人們的新理念和新技術(shù)的出現(xiàn)，也出現(xiàn)了許多新變化。為了幫助大家了解商用廚房出現(xiàn)的新變化，作為專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，廚房工程的新變化主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

　　一、廚房設(shè)備

　　1.不銹鋼設(shè)備代替舊磚炮燒煤爐、車(chē)、架、臺(tái)、箱、柜。

　　2.繁瑣的人工勞動(dòng)被先進(jìn)的烹飪機(jī)械所取代，各種功能的機(jī)械設(shè)備應(yīng)有盡有。

　　3.保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各種功能的廚房電器，給廚房工作帶來(lái)極大的便利。

　　4.用油、氣、電等熱源代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃煤能源，便于清洗、點(diǎn)火、火候、時(shí)間等方面的控制更便利。

　　二、輔助系統(tǒng)技術(shù)

　　排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)等多種技術(shù)先進(jìn)的輔助系統(tǒng)進(jìn)入廚房，大大提高了廚房工程的技術(shù)基礎(chǔ)和環(huán)境。

　　三、規(guī)模等級(jí)

　　隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，高端酒店和餐廳的數(shù)量不斷增加。國(guó)外餐飲業(yè)也進(jìn)入了我國(guó)餐飲市場(chǎng)，中餐的各種菜系技藝也得到了充分的施展和提升。隨著廚師技能的快速發(fā)展，廚房規(guī)模等級(jí)大幅提升，布局分工細(xì)化，廚房設(shè)備級(jí)別提升。廚房各系統(tǒng)的配套和功能不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開(kāi)放式廚房。

　　四、經(jīng)營(yíng)理念與管理模式

　　為適應(yīng)市場(chǎng)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。廚房工程設(shè)計(jì)和管理人員也時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)的趨勢(shì)，更注重效率、效益。近年來(lái)，又稱(chēng)中央廚房的配送加工中心被熱議，提出了中餐產(chǎn)業(yè)化的新理念和運(yùn)營(yíng)模式，吸引了餐飲業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)革命的理念。中央廚房負(fù)責(zé)前期加工制作，為多家餐廳、半成品或凈菜配送所需的成品，餐廳負(fù)責(zé)出餐服務(wù)。前端產(chǎn)業(yè)鏈的中央廚房將分散的餐廳連接在一起，中央廚房最終發(fā)展到為家庭提供全方位的服務(wù)，將引發(fā)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程新變化的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。