主體餐廳和其他的餐廳不同，主體餐廳主要是為了表達(dá)某種主體，因此，對(duì)餐廳表現(xiàn)風(fēng)格的要求比較高，也有更高的審美要求。而主體餐廳廚房則是為表達(dá)主體餐廳的格調(diào)服務(wù)的。那么，主體餐廳廚房的設(shè)計(jì)有哪些獨(dú)特的要求呢?我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)又該注意什么呢?最近不少重慶廚房設(shè)備供應(yīng)商在咨詢(xún)我們公司。作為商用廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們對(duì)此有比較多的研究，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)主體餐廳廚房是，需要注意以下幾個(gè)方面：

　　主題餐廳廚房工程保證員工工作時(shí)互不干擾，方便清潔衛(wèi)生，影響工作效率和質(zhì)量。此外，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝防盜門(mén)、窗和通道，倉(cāng)庫(kù)嘴不得與營(yíng)業(yè)區(qū)相連。烹飪區(qū)應(yīng)與廁所分開(kāi);輔助區(qū)，但要分開(kāi)，餐桌的位置應(yīng)便于觀察整個(gè)快餐店;讓來(lái)賓來(lái)到主題餐廳的時(shí)候從視覺(jué)和情感上強(qiáng)烈感受到形式美和藝術(shù)美。如果廚房需要做通透，我們可以根據(jù)店面的平面風(fēng)格來(lái)布置我們的廚房。

　　對(duì)主題餐廳廚房工程中的空間進(jìn)行合理布局，通道布局應(yīng)方便緊急情況下的疏散、維修等費(fèi)用和倉(cāng)庫(kù)。餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所的區(qū)域布置，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，參照餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn);考慮到客人的安全方便、實(shí)用效果等諸多因素，廚房裝修設(shè)計(jì)在餐廳的面積中要有適當(dāng)?shù)谋壤?。廚房面積對(duì)生產(chǎn)至關(guān)重要;廚房設(shè)備的合理擺放，根據(jù)店內(nèi)的面積和菜品有針對(duì)性的選購(gòu)廚房設(shè)備，不僅可以提高廚房的工作效率，還可以節(jié)省相當(dāng)一部分空間。

　　結(jié)合廚房設(shè)備的形狀和尺寸，在廚房平面圖中鋪設(shè)一些用彩色線(xiàn)條繪制的可視化圖標(biāo)，使廚房布局和設(shè)備布局一目了然，并展示設(shè)備的技術(shù)信息和工藝流程。這種形式得到了多方認(rèn)可，開(kāi)創(chuàng)了實(shí)際應(yīng)用的新局面。廚房的功能布局和設(shè)備布局是廚房水、電、通風(fēng)等其他輔助設(shè)施設(shè)計(jì)的技術(shù)基礎(chǔ)，可視化的平面設(shè)計(jì)成為廚房規(guī)劃不可或缺的技術(shù)支撐。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)主體餐廳廚房的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。