餐廳出現(xiàn)串味不但影響餐廳人員的健康，而且還會(huì)嚴(yán)重影響用餐人員的心情。因此，防止餐廳出現(xiàn)串味就非常的重要。那么，餐廳出現(xiàn)串味的原因是什么呢，又該如何防止出現(xiàn)串味呢?最近不少重慶豐都的朋友就在咨詢這些問(wèn)題。雖然，我們不是重慶豐都縣廚房設(shè)備廠家，但是，我們多年的重慶做餐廳廚房設(shè)備，現(xiàn)在就來(lái)幫助豐都的朋友們。

　　作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們整理了餐廳串味的原因以及解決辦法，詳情如下：

　　首先是廚房與餐廳相隔太近。正常情況下，我們廚房與餐廳的氣流狀況都是廚房呈負(fù)壓，餐廳呈正壓的。此時(shí)，廚房與餐廳即便相鄰也不容易產(chǎn)生串味的現(xiàn)象。但一旦廚房間內(nèi)有窗戶被打開(kāi)，氣流狀況被破壞，廚房間的空氣就有可能外流至餐廳內(nèi)，導(dǎo)致餐廳里彌漫著一股濃厚的油煙氣。

　　第二、因此，要想防止煙氣回流，應(yīng)盡量在廚房與餐廳之間加設(shè)走道進(jìn)行過(guò)渡。而在設(shè)計(jì)送風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)讓廚房補(bǔ)入的部分新風(fēng)先送入餐廳，再回流至廚房，并保證氣流由餐廳回流至廚房時(shí)的風(fēng)速不會(huì)大于1米/秒。

　　第三個(gè)原因是廚房排煙系統(tǒng)的排煙口與室內(nèi)進(jìn)風(fēng)口的距離太近。這樣設(shè)計(jì)的結(jié)果是，進(jìn)風(fēng)口引入的風(fēng)容易出現(xiàn)不干凈的情況，一旦油煙混入其中并隨著進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入室內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致餐廳內(nèi)出現(xiàn)油煙味。因此，進(jìn)風(fēng)口要盡量設(shè)置在排風(fēng)口的上風(fēng)側(cè)，并保證比排風(fēng)口要低。另外，還要避免進(jìn)風(fēng)口與廚房的排煙口設(shè)置在同一方向上。

　　最后一個(gè)原因就是抽油煙機(jī)沒(méi)有安裝好了。一般情況下，煙道都會(huì)分為主煙道和副煙道。而油煙應(yīng)該先經(jīng)過(guò)副煙道，然后再進(jìn)入主煙道以保證煙氣的隔離。如果抽油煙機(jī)與主煙道是直接相連的，就可能由于壓力過(guò)低而產(chǎn)生煙氣串流的現(xiàn)象。因此，我們必須正確選擇油煙機(jī)的安裝位置，并保證其與副煙道相連。