我們都知道，商用廚房設(shè)計(jì)需要考慮的事情非常之多，我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)需要進(jìn)行通盤考慮。但是，這并不意味著我們必須眉毛胡子一把抓，而不關(guān)心設(shè)計(jì)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。最近，不少重慶的朋友就在網(wǎng)上了解商廚設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。雖然，我們不是重慶廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，我們有多年的廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享。

　　作為專業(yè)的廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們整理了商廚設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，主要分為以下幾大方面：

　　1、功效

　　只有當(dāng)功效完整而宏偉時(shí)，所有烹飪過程才會(huì)受到影響，食物才會(huì)被烹飪。

　　2、面積

　　普通廚房占所有就餐區(qū)的20%，最小布置不得少于10%。畢竟，廚房空間必須足夠，以避免擁擠。

　　3、通風(fēng)

　　廚房的排氣和通風(fēng)問題尤為重要。排氣和通風(fēng)會(huì)影響廚師的工作條件。如果您想烹飪精美的食物，則必須很好地創(chuàng)建初始工作條件，并且不應(yīng)在餐廳中增加廚房氛圍。

　　4、消防

　　使用的商用廚房設(shè)備必須遵守防火，衛(wèi)生和環(huán)保規(guī)定，以確保安全并防止損壞。在設(shè)計(jì)供水，供電，通風(fēng)等輔助計(jì)劃時(shí)，還必須有一套熟悉的整套流程。

　　5、提防商業(yè)廚房設(shè)計(jì)

　　在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)中，通風(fēng)非常重要，不僅不能讓廚房的氣味散發(fā)到飯廳，而且還必須保護(hù)廚房的氣氛流暢并與溫度保持一致。由于在廚房中使用頻率很高，食用油煙很大，因此透氣性是重要的保護(hù)措施。

　　廚房排煙系統(tǒng)的生產(chǎn)廚房排煙系統(tǒng)主要由通風(fēng)櫥、排煙管、油煙凈化器、排風(fēng)扇(包括消音器)和廚房完整的供氣裝置生產(chǎn)。油煙凈化器的典型和平運(yùn)動(dòng)方法可根據(jù)實(shí)際情況采用。在安裝油煙凈化器之前，有必要計(jì)算出排煙系統(tǒng)中各種限制因素的基本運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排氣量。

　　6、提防商業(yè)廚房的裝修

　　除了廚房中的這些溝渠外，廚房中還形成了暗流，因此，當(dāng)廚房地面上有水和污垢時(shí)，可以不時(shí)地將其沖洗掉，以保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生。另外，應(yīng)該討論所有廚房燈具的設(shè)計(jì)，甚至更多用于烹飪。必須保護(hù)控制臺(tái)免受泛光的影響，以便可以平穩(wěn)地使用它。除了這些裝飾之外，您還必須提防。地磚必須防滑，這樣才能保護(hù)工作人員的安全，并且墻壁也可以鋪上瓷磚，以方便拆除。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商廚設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在哪里的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。